08 décembre 2007
Soupe au Potimarron Epicée à ma façon
Faisait longtemps que je n'avais pas fait de soupe !
D'habitude je cuis juste mes légumes à la vapeur et je les agrémente ensuite à mon idée.
Comme je suis sur ma lancée créative... ça va pas durer longtemps comme ça, mais faut en profiter... j'ai concocté une tite soupe... Elle est bien parfumée... mais les ingrédients sont difficilement identifiables... Originale quoi ! :p
Pour 2-3 personnes
- 1 beau poireau
- 1/2 potimarron de taille moyenne
- 1 belle pomme acidulée (de type Boskoop pour moi)
- huile d'olive
- 2-3 c à s d'Amande cuisine
- épices au pif : poivre, clous de girofle et gingembre en poudre
Les légumes se préparent
Laver et couper le poireau en rondelles.
Laver et couper le demi potimarron en morceaux.
Laver, épépiner et couper la pomme en morceaux.
Les légumes barbotent
Faire chauffer un peu d'huile d'oliver dans un faitout.
Ajouter les rondelles de poireau et les faire revenir doucement.
Ajouter le reste des légumes et couvrir d'eau.
Mettre du poivre, des clous de girofle moulus et du gingembre au goût.
Laisser cuire.
Les légumes disparaissent
Mixer le tout.
Ajouter l'Amande cuisine et bien mélanger.
Une petite soupe parfumée qui remplit bien le bedon. :p
Poireaux vapeur à la Vinaigrette aigre-douce
A vous fervents partisans du poireau vinaigrette !
Je vous convie à ajouter une touche fantaisie dans ce plat éminemment compliqué.
Un plat du soir que j'affectionnais pas mal quand j'étais chez ma mère : poireau vinaigrette, jambon, et tranche de pain.
J'adore toujours autant le poireau cuit à la vapeur... mais on peut varier la sauce n'est-ce pas !
Ce sera un billet très succint, car la vinaigrette ne nécessite que 3 ingrédients... mais essayer c'est l'adopter... j'ai adoré !
Pour 2 poireaux, il faut :
- 2 poireaux (je sais ça peut surprendre)
- 1 c à c et demie d'huile d'olive
- 1 c à c de vinaigre balsamique
- 1 c à c de sauce soja
Cuire les poireaux à la vapeur après les avoir rincés et coupés en tronçons.
Les laisser réfroidir.
Au moment de servir, mélanger tous les ingrédients de cette sauce très délicate à préparer.
Verser sur les poireaux.
Déguster.
Vous croyez que vous y arriverez ? ;D
Pour une touche asiatique supplémentaire :
Mettez de l'huile de sésame à la place de l'huile d'olive... et pourquoi pas des petites graines de sésame en plus ! :p
05 décembre 2007
Fausse Tartiflette au Tofu fumé
Ayè je suis r'partie ! Là c'est une petite recette détournée de la classique tartiflette... vraiment très simple... et très bonne bien sûr !
Si vous n’avez jamais goûté de tofu fumé… si vous pensez que
le tofu c’est beurk… je tiens à dire que moi, je pourrais le picorer comme ça
tant le goût est sympathique ! A vous de vous faire votre opinion. ;)
Pour 1 personne :
- 100g de tofu fumé
- 4-5 petites pommes de terre (ou 2 grosses)
- 1 petit oignon (ou une moitié d’un gros)
- 1 à 2 c à s de crème fraîche
- 1 petit morceau de st nectaire laitier fermier
- huile d’olive
- Epices au pif : sel et poivre
Laver et précuire les pommes de terre à la vapeur.
Les couper en rondelles, ou morceaux. J’ai gardé la peau… Ne
le faites pas avec des non bio.
Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive puis,
dès que l’huile commence à se carapater, ajouter l’oignon émincé.
Le faire revenir puis ajouter les morceaux de pommes de
terre.
Continuer à cuire les pommes de terre à feu doux.
Couper le tofu fumé en dés, et le st nectaire en menus
morceaux.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche, le tofu fumé et
le st nectaire.
Saler, poivrer et continuer la cuisson jusqu’à ce que le
fromage ait fondu.
Servir avec une salade verte.
Le mot de la faim : Miam !
Pour améliorer cette tartiflette :
Je pense que des graines de cumin auraient été bienvenues dans ce plat... Pas sûre étant donné que je n'ai pas testé moi-même, mais l'idée me semble intéressante... Si vous testez faites-moi signe ! ;)
29 novembre 2007
Pizza Végétarienne avec une touche de Légumes d'Hiver
Je me remets à cuisiner petit à petit...
J'avais une pâte à pizza bio qui traînait dans l'frigo... voici ce qu'elle m'a inspiré !
Pour 1 pizza :
- pâte à pizza maison ou toute prête
- sauce tomate maison pour moi (ou toute prête)
- 1 petit panais
- 1/4 de potimarron
- 1 mozzarella
- 100g de tofu fumé
- olives noires
- origan
La préparation
Laver et peler le panais.
Le couper en rondelles pas trop épaisses.
Les précuire à la vapeur.
Couper des tranches pas trop épaisses de potimarron.
Emincer la mozzarrella.
Couper le tofu fumé en dés.
La répartition
Mettre la pâte à pizza sur un plat adéquat.
La tartiner de sauce tomate.
Disposer des rondelles de panais en alternant avec celles de potimarron.
Placer un petit morceau de mozzarella sur chaque rondelle de panais.
Parsemer des dés de tofu fumé.
Mettre quelques olives noires dans les p'tits creux.
Saupoudrer de parmesan.
La cuisson
Cuire 15-20 minutes à four th.6-7 (180-210°C).
La mozzarella doit être bien fondue... et la pizza doit avoir eu le temps de vous faire bien saliver en embaumant toute votre maison... ;)
A déguster avec de l'huile pimentée pour les amateurs... et une petite salade bien sûr !
28 novembre 2007
[Sans Gluten] Biscuits Moelleux Amandes/Quinoa
Je déserte ma cuisine depuis quelques mois déjà... Je ne prends plus le temps de me poser pour manger... Je cuisine moins... Que m'arrive-t-il ? :-o
Le revers de la médaille... Les produits bios sont tellement plus savoureux, que je ne me lasse pas de les manger au naturel... trop au naturel... Eh oui ! J'en oubliais même parfois d'ajouter de l'huile quotidiennement... Or, il y a des acides gras dits essentiels dont le corps a besoin... Le mien les a réclamés...
Bref, je vais essayer de me remettre aux fourneaux... au moins lors de mes jours de repos... Une pizza va d'ailleurs se faire ce midi...
Ce qui précède n'a rien à voir avec ma recette de biscuits sans gluten... d'autant plus, que cette recette date de mes débuts de vendeuse en magasin bio.
En tout cas... Je les avais savourés...
Toujours pas d'appareil photo... donc toujours pas d'illustrations à mes recettes... Mais, qui sait, ça aussi ça reviendra peut-être un jour ! :)
Pour 12 biscuits :
- 75g de farine de riz complet
- 25g de farine de quinoa
- 2 ou 3 c à s de poudre d'amandes
- 1 c à s de purée d'amandes
- 1 oeuf
- 2 c à s de sucre rapadura
- 1 c à c de poudre à lever
- amandes effilées ou mondées, pour le décor
Ajouter l'oeuf et bien touiller.
Mélanger ensemble les farines, la poudre d'amandes et la poudre à lever.
Incorporer ce mélange à la préparation humide, en plusieurs fois.
On obtient une boule de pâte un peu collante.
Diviser la pâte en une douzaine de petites boules.
Les disposer sur une plaque beurrée et farinée.
Les aplatir et disposer des amandes effilées ou mondées sur le dessus.
Enfourner à four chaud th.6 (180°C) pendant une dizaine de minutes.
24 octobre 2007
Compotée de Pommes, Panais et Betterave
En général, quand je pense à la préparation de mon repas, je regarde les ingrédients dont je dispose... et j'me lâche !
Hier soir, j'avais envie de transformer des pommes... Ca faisait longtemps que je n'avais pas mangé de betterave... Et j'suis dans ma folie panais !
J'ai hésité à mettre des épices... mais le goût du panais était amplement suffisant.
Pour 2-3 personnes :
- 2-3 pommes
- 1 betterave cuite
- 1 panais
Couper la betterave en morceaux.
Mettre un fond d'eau dans une casserole, et faire chauffer.
Ajouter les morceaux de fruits et légumes, et faire compoter.
Besoin de rien de plus ! ;)
Fausse Potée Diététique
Cuisson à la vapeur...
Pas de fioriture...
Les légumes dans toute leur simplicité et leur saveur...
Accompagnés de 2 tites tranches de jambon...
Voilà un plat léger et équilibré... je crois !
Pour 1 personne :
- 3 feuilles de chou frisé
- 1 ou 2 pommes de terre
- 1 carotte
- 1 navet
- 2 tranches de jambon
Les cuire à la vapeur.
Servir avec le jambon coupé en tits morceaux. J'fais du pré-mâchage. :D
C'est très simple... sain... et j'ai trouvé ça très bon ! :p
21 octobre 2007
Pâtes d'Epeautre à la Purée de Potimarron et morceaux de Panais
Une improvisation rapide de ce midi.
Pas grand chose à ajouter aux ingrédients de départ pour obtenir un plat savoureux. J'ai juste rendu plus crémeuse la purée de potimarron, l'ai un peu relevée.
Le panais a un goût tellement parfumé, qu'il se suffit à lui-même. Une saveur sucrée, vanillée et un peu poivrée je dirais... un délice quoi !
Pour 2-3 personnes :
- 1 paquet de pâtes fraîches d'épeautre (250g)
- 2 panais
- 1/2 potimarron (ou 1 petiot)
- crème d'amande (Amande cuisine)
- Epices au pif : curry
Couper le potimarron en 2, enlever les graines et les filaments qui vont avec. Le couper en gros morceaux.
Mettre à cuire les morceaux de panais et deux de potimarron à la vapeur.
Quand la chair du potimarron semble cuite, prélevez la pulpe à l'aide d'une petite cuillère. (Laissez cuire le panais pendant ce temps)
Réduire la pulpe de potimarron en purée.
Incorporer de la crème d'amande, suivant la consistance désirée.
Ajouter du curry au goût.
Cuire les pâtes fraîches à l'eau.
Il ne reste plus qu'à servir.
J'ai mis les pâtes d'épeautre, puis la purée de potimarron dessus, et les morceaux de panais pour finir.
Succulent !
19 octobre 2007
Courgettes et Aubergines savoureusement Epicées
Toujours dans la simplicité... mais aussi dans la qualité gustative bien sûr ! :D
Première fois que je teste la crème d'amande (Amande cuisine), j'ai pensé qu'elle se marierait très bien avec aubergines et courgettes.
Sur le même principe que le Soja cuisine, elle remplace avantageusement la crème fraîche. Cependant, comme l'amande se sent bien au goût, on ne peut pas la mettre dans tous les plats à base de crème.
Je ne me serais pas vue mettre de la crème fraîche avec ces légumes, mais l'Amande cuisine a donné une note savoureuse tout à fait appréciable. :p
J'avais acheté un masala tchaï dans l'idée de me faire un thé tchaï... Finalement ma première envie assouvie fut celle de mettre ce mélange d'épices dans ce plat. Allez comprendre !
Il est constitué de cannelle, cardamome, gingembre, poivre et girofle... moulus.
A noter que j'ai rajouté du poivre, car ça ne me semblait pas suffisamment fort à mon goût.
Pour 2-3 personnes
- 2-3 courgettes
- 2 aubergines
- 10cl d'Amande cuisine
- 1/2 poivron jaune
- Epices au pif : sel, masala tchaï
Laver et couper les légumes en petits morceaux.
Cuire aubergines et courgettes à la vapeur.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'eau (voire moins) dans une poêle.
Quand elle est à ébullition, ajouter les petits morceaux de poivron.
Les faire cuire jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.
Ajouter les morceaux de courgettes et d'aubergines, ainsi que les épices.
Verser la crème d'amande, et réchauffer le tout.
A déguster tel quel, ou avec des amandes effilées grillées à sec, et/ou des dés de tofu fumé.
En accompagnement d'une céréale.
10 octobre 2007
Purée Céleri/Pomme aux graines de Fenouil
Me revoilà... et peut-être pour de bon, puisque j'ai Internet chez moi ! :)
Toujours pas d'appareil photo... mais ça arrivera certainement un jour... me faut l'temps moi ! :D
Voici donc une petite recette... toujours sans grande prétention... mais au résultat plus que probant... j'ai adoré !
Pour 4 personnes :
- 1 céleri rave
- 4 pommes acidulées (canada pour moi)
- 2 c à s de crème fraîche épaisse
- graines de fenouil
Peler et couper en morceaux le céleri et les pommes.
Les cuire à la vapeur avec les graines de fenouil : commencer par les morceaux de céleri, puis ajouter ceux de pommes après 10-15 minutes de cuisson.
Continuer à cuire 5 minutes environ.
Ecraser à l'aide d'un presse-purée.
A mi-écrasage, ajouter la crème fraîche, et continuer de réduire en purée.
Voilà c'est prêt !
Je l'ai dégustée avec de l'épeautre aux carottes et oignons grelots, tout ça cuit à l'eau, avec un peu de sel et de poivre.