09 avril 2008
Compotée de Mangue et de Carotte au Garam masala
Mon côté épices ressort de temps en temps... Heureusement vu le titre de mon blog !
Le garam masala est un mélange d'épices indien avec, entre autres, de la cardamome...
J'aime beaucoup marié ce masala avec des fruits... Je trouve que c'est souvent réussi... M'enfin... faut aimer l'originalité aussi... car ça change vraiment de l'ordinaire !
C'est tout simple... mais ça surprend... et c'est bon... Tentez l'expérience ! ;)
Pour 2 personnes :
- 1 mangue
- 1 ou 2 carottes (suivant la taille)
- miel d'acacia
- garam masala
Peler la mangue et la couper en morceaux dans une casserole.
Brosser la carotte (ou l'éplucher si elle n'est pas bio) et la râper au dessus de la casserole.
Ajouter un peu de miel suivant le goût.
Saupoudrer d'un peu de garam masala. Attention ! Il en faut juste assez pour parfumer... Si vous en mettez de trop on ne sentira plus les autres ingrédients.
Faire compoter à feu doux.
Servir à température ambiante.
01 avril 2008
"Gratin" de Bettes et de Carottes aux Pommes aux graines d'Anis
Eh non, toujours pas de photo... mais croyez-moi... ce n'est pas pour autant que les recettes publiées ne sont pas bonnes...
J'avoue que moi-même j'aime avoir une illustration de la recette, mais je n'ai pas encore la possibilité de vous allécher de cette façon...
Ici c'est une tite recette végétale que j'ai agrémentée à ma sauce...
Très parfumée...
Pas toujours facile de trouver comment transformer les bettes (ou blettes)... Je n'ai utilisé que les côtes, et mangé les feuilles en salade... Très bon cru aussi en fait... même les côtes... mais c'est sans doute mon côté lapin qui parle...
En tout cas, dans cette recette, le sucré et l'acidulé s'équilibre assez bien.
Niveau quantité elle serait pour 3-4 personnes en entrée du midi et pour 2 personnes en plat complet du soir je dirais...
Pour un gratin :
- 1 bol de carottes coupées en allumettes
- 1 bol de côtes de bettes en allumettes
- 4 c à s de fromage blanc
- 2 petites pommes en dés
- 1 petite poignée de raisins secs
- 1/2 verre de flocons de céréales
- graines d'anis
- assaisonnement umébosis
- poivre
Cuire les légumes 5 minutes environ dans l'eau bouillante.
Mélanger les pommes avec l'assaisonnement umébosis.
Réunir tous les ingrédients et bien mélanger.
J'ai mis des flocons de millet et de quinoa... mais libre à vous de changer... Je pense que j'en ai mis 1/2 verre en tout, mais vu que j'ai fait au pif, je ne saurais le garantir... Oups...
Laisser reposer 2 heures.
Faire cuire à four th.6 (180°C) durant une demie heure.
C'est un gratin original, sans fromage... mais que j'ai trouvé vraiment sympa... et très légère pour un "gratin" !
Pour modifier mon gratin :
Dans la recette originelle, ils mettaient du tamari à la place de l'assaisonnement umébosis... Si vous n'avez rien de tout ça, vous pouvez vous contenter d'ajouter un peu de sel.