24 octobre 2007
Compotée de Pommes, Panais et Betterave
En général, quand je pense à la préparation de mon repas, je regarde les ingrédients dont je dispose... et j'me lâche !
Hier soir, j'avais envie de transformer des pommes... Ca faisait longtemps que je n'avais pas mangé de betterave... Et j'suis dans ma folie panais !
J'ai hésité à mettre des épices... mais le goût du panais était amplement suffisant.
Pour 2-3 personnes :
- 2-3 pommes
- 1 betterave cuite
- 1 panais
Couper la betterave en morceaux.
Mettre un fond d'eau dans une casserole, et faire chauffer.
Ajouter les morceaux de fruits et légumes, et faire compoter.
Besoin de rien de plus ! ;)
Fausse Potée Diététique
Cuisson à la vapeur...
Pas de fioriture...
Les légumes dans toute leur simplicité et leur saveur...
Accompagnés de 2 tites tranches de jambon...
Voilà un plat léger et équilibré... je crois !
Pour 1 personne :
- 3 feuilles de chou frisé
- 1 ou 2 pommes de terre
- 1 carotte
- 1 navet
- 2 tranches de jambon
Les cuire à la vapeur.
Servir avec le jambon coupé en tits morceaux. J'fais du pré-mâchage. :D
C'est très simple... sain... et j'ai trouvé ça très bon ! :p
21 octobre 2007
Pâtes d'Epeautre à la Purée de Potimarron et morceaux de Panais
Une improvisation rapide de ce midi.
Pas grand chose à ajouter aux ingrédients de départ pour obtenir un plat savoureux. J'ai juste rendu plus crémeuse la purée de potimarron, l'ai un peu relevée.
Le panais a un goût tellement parfumé, qu'il se suffit à lui-même. Une saveur sucrée, vanillée et un peu poivrée je dirais... un délice quoi !
Pour 2-3 personnes :
- 1 paquet de pâtes fraîches d'épeautre (250g)
- 2 panais
- 1/2 potimarron (ou 1 petiot)
- crème d'amande (Amande cuisine)
- Epices au pif : curry
Couper le potimarron en 2, enlever les graines et les filaments qui vont avec. Le couper en gros morceaux.
Mettre à cuire les morceaux de panais et deux de potimarron à la vapeur.
Quand la chair du potimarron semble cuite, prélevez la pulpe à l'aide d'une petite cuillère. (Laissez cuire le panais pendant ce temps)
Réduire la pulpe de potimarron en purée.
Incorporer de la crème d'amande, suivant la consistance désirée.
Ajouter du curry au goût.
Cuire les pâtes fraîches à l'eau.
Il ne reste plus qu'à servir.
J'ai mis les pâtes d'épeautre, puis la purée de potimarron dessus, et les morceaux de panais pour finir.
Succulent !
19 octobre 2007
Courgettes et Aubergines savoureusement Epicées
Toujours dans la simplicité... mais aussi dans la qualité gustative bien sûr ! :D
Première fois que je teste la crème d'amande (Amande cuisine), j'ai pensé qu'elle se marierait très bien avec aubergines et courgettes.
Sur le même principe que le Soja cuisine, elle remplace avantageusement la crème fraîche. Cependant, comme l'amande se sent bien au goût, on ne peut pas la mettre dans tous les plats à base de crème.
Je ne me serais pas vue mettre de la crème fraîche avec ces légumes, mais l'Amande cuisine a donné une note savoureuse tout à fait appréciable. :p
J'avais acheté un masala tchaï dans l'idée de me faire un thé tchaï... Finalement ma première envie assouvie fut celle de mettre ce mélange d'épices dans ce plat. Allez comprendre !
Il est constitué de cannelle, cardamome, gingembre, poivre et girofle... moulus.
A noter que j'ai rajouté du poivre, car ça ne me semblait pas suffisamment fort à mon goût.
Pour 2-3 personnes
- 2-3 courgettes
- 2 aubergines
- 10cl d'Amande cuisine
- 1/2 poivron jaune
- Epices au pif : sel, masala tchaï
Laver et couper les légumes en petits morceaux.
Cuire aubergines et courgettes à la vapeur.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'eau (voire moins) dans une poêle.
Quand elle est à ébullition, ajouter les petits morceaux de poivron.
Les faire cuire jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.
Ajouter les morceaux de courgettes et d'aubergines, ainsi que les épices.
Verser la crème d'amande, et réchauffer le tout.
A déguster tel quel, ou avec des amandes effilées grillées à sec, et/ou des dés de tofu fumé.
En accompagnement d'une céréale.
10 octobre 2007
Purée Céleri/Pomme aux graines de Fenouil
Me revoilà... et peut-être pour de bon, puisque j'ai Internet chez moi ! :)
Toujours pas d'appareil photo... mais ça arrivera certainement un jour... me faut l'temps moi ! :D
Voici donc une petite recette... toujours sans grande prétention... mais au résultat plus que probant... j'ai adoré !
Pour 4 personnes :
- 1 céleri rave
- 4 pommes acidulées (canada pour moi)
- 2 c à s de crème fraîche épaisse
- graines de fenouil
Peler et couper en morceaux le céleri et les pommes.
Les cuire à la vapeur avec les graines de fenouil : commencer par les morceaux de céleri, puis ajouter ceux de pommes après 10-15 minutes de cuisson.
Continuer à cuire 5 minutes environ.
Ecraser à l'aide d'un presse-purée.
A mi-écrasage, ajouter la crème fraîche, et continuer de réduire en purée.
Voilà c'est prêt !
Je l'ai dégustée avec de l'épeautre aux carottes et oignons grelots, tout ça cuit à l'eau, avec un peu de sel et de poivre.