30 juin 2007
[Sans Gluten] Petits Sablés En-cas à la Farine de Sarrasin
De retour chez ma mère pour quelques jours, je profite d'avoir accès à Internet pour vous faire part de mes dernières créations.
Après les similis clafoutis 100% bios, voici les sablés en-cas sans gluten !
Je les ai très peu sucrés... comme à mon habitude... mais les personnes aimant les galettes au sarrasin les ont bien appréciées.
Pour ma part, je les ai trouvés particulièrement indiqués en dégustation avec un bon café... bio... ou issu du commerce équitable au moins... Rien à voir avec les Carte Noire et autres marques de supermarchés !
Ils sont également appréciables pour un p'tit creux au cour de la journée. ;-)
Les quantités de beurre et de sucre sont approximatives, car j'ai tout fait au pif... :-/
pour 30 biscuits environ
- 1 oeuf
- 50g de beurre
- 10cl de crème soja liquide
- 50g de sucre rapadura
- farine de sarrasin
- un peu de farine de châtaigne
La phase touillage
Battre l'oeuf avec le beurre.
Ajouter le sucre et bien mélanger.
Verser la crème soja liquide et touiller encore.
Ajouter progressivement les farines jusqu'à avoir une boule de pâte, mais qui reste assez souple. Vous pouvez commencer par un peu de farine de châtaigne (j'en ai vraiment mis peu... juste pour avoir un goût subtile), puis compléter avec la farine de sarrasin.
La phase froide
Mettre cette boule de pâte au réfrigérateur pendant environ 1h après l'avoir enveloppée de film plastique. Il faudra que je trouve une alternative à ce plastique... un linge humide pourrait sans doute faire l'affaire, puisque le but est que la pâte ne se déssèche pas.
La phase modelage
Il y a alors deux... voire trois possibilités.
Pour ma part, je prends un peu de pâte, je la roule en boule dans ma main, et je l'aplatis manuellement... et ce, pour chaque biscuit.
Vous pouvez aussi étaler la pâte et découper les biscuits à l'emporte-pièce.
Ou encore, faire un boudin avec la pâte avant de la réfrigérer, et la découper ensuite en tronçons pour faire les biscuits.
Perso, je préfère les faire un par un manuellement, car comme ça j'en fais des plus ou moins fins. Les plus fins seront donc plus cuits et auront une consistance de crackers... alors que les plus épais réssembleront plus à des sablés "normaux"... après ça dépend des goûts !
La phase chaude
Je les ai cuits entre 10 et 15 minutes à four moyen.
28 juin 2007
Similis Clafoutis Bios... aux Cerises bien sûr !
Une petite recette a tester d'urgence avec les cerises qui mûrissent en c'moment !
D'autres recettes 100% bios sont à craindre pour la suite... car un nouveau bouleversement est survenu dans ma vie ! Je suis embauchée en biocoop début juillet... et en CDI !
Je n'aurai toujours pas Internet, donc mon blog reste encore en semi-repos... mais à voir si je ne créerais pas un blog 100% bio quand j'aurai une connexion Internet et un appareil photo. :-)
Revenons à la recette !
Pour 3 (ou 4) ramequins :
- 2 oeufs
- 10cl de crème soja liquide
- 1 cuillère à soupe de malt d'orge
- 1 peu de farine bise
- 30 cerises (Montmorency de préférence)
- beurre et sucre roux pour les moules
- p'tit plus déco et gourmand : noix de coco râpée, amandes effilées ou flocons 5 céréales... au choix !
La pâte
Fouetter rapidement les oeufs à la fourchette.
Les mélanger avec le malt d'orge et la crème soja liquide. A noter que le malt d'orge est assez épais mais qu'il devient liquide petit à petit quand on le mélange avec le reste.
Ajouter un peu de farine en pluie.
Les clafoutis
Beurrer les moules et les saupoudrer de sucre roux.
Verser la pâte et disposer une dizaine de cerises par ramequin.
Parsemer de noix de coco, d'amandes effilées ou de flocons de céréales. J'ai testé les 3 et je ne sais pas quelle version choisir... Faites comme moi, faites les 3 en même temps ! :-p
Cuire environ 20 minutes th.6 (180°C).
Durant la cuisson, les similis clafoutis sont montés tels des soufflés... c'était marrant !
Ce qui l'est moins, c'est que ma langue fut brûlée par mon impatience.
Gourmande... trop gourmande moi...
16 juin 2007
Idées fruitées pour gourmandises égoïstes
Petit retour chez ma mère... toujours pas de photos... mais quelques petites recettes solos sans prétention, que j'ai bien appréciées.
Pour commencer... 2 compotes :
La terroire (pomme/pruneau)
1 pomme
3 pruneaux dénoyautés et coupés en petits morceaux
1 poignée de raisins secs...
...le tout cuit à la vapeur !
On mélange tout ça, on arrose d'un peu de jus de citron, on ajoute quelques noix en morceaux...
Voici une bonne compote pour une personne !
Et si l'on veut quelque chose de plus nourrissant, on ajoute des flocons de 5 céréales !
L'exotique (ananas/kiwi)
2 rondelles d'ananas en boîte (oui oui encore) coupées en petits morceaux
1 peu de jus
de l'eau de fleur d'oranger
On fait compoter l'ananas.
On ajoute 1 kiwi en morceaux... de la noix de coco, de la cannelle et de la cardamome.
On cuit encore un chouïa.
C'est prêt !
Et c'est super bon !
On passe maintenant à une petite salade de fruits améliorée :
La rafraîchissante (ananas/pamplemousse)
1 tranche d'ananas en boîte coupée en petits morceaux
1/2 pamplemousse en morceaux aussi
On mélange le tout avec un peu de menthe ciselée.
On grille des amandes effilées à sec.
On les ajoute...
... et on déguste !
Enfin... un dessert qui m'a fait redécouvrir le tapioca :
La crémeuse (pomme/tapioca)
On cuit une cuillère à soupe de tapioca dans 10cl de lait.
On ajoute 1 pomme râpée et de la cannelle.
On touille en cuisant un peu.
Miam miam !
C'est tout pour aujourd'hui !
J'espère que ces petites recettes vous inspireront autant que moi !
C'est bon les fruits !
03 juin 2007
Vrai/Faux Crumble à la Compote Banane/Pomme/Ananas/Gingembre
Bonjour à tou(te)s !
Comme vous l'avez peut-être remarqué, je n'ai pas publié de recettes depuis un moment ! Un changement dans ma vie en est la cause : reprise du travail et changement de logement. Je n'ai maintenant plus Internet chez moi, et plus d'appareil photo numérique.
Il n'en reste pas moins que la cuisine est toujours au centre de mes préoccupations. Et, n'est-ce pas une plus saine occupation que vadrouiller continuellement sur Internet ou regarder la télévision ? Eh non je n'ai pas la télé non plus, et finalement je ne m'en porte pas plus mal. Vivre au son de France Inter peut être la base d'une bonne cure de désintoxication.
Bref, me revoici à publier une nouvelle recette sur ce blog, qui va perdre un peu de son intérêt, puisque je ne peux pas vous allécher avec le résultat en photo.
En dégustant ce petit crumble, sur ma chaise, au soleil... je me suis dit que ça aurait été cruel de ne pas partager cette petite idée qui a fait le bonheur de mes papilles.
Une recette somme toute assez sommaire, qui ne ressemble pas réellement à un crumble, vu que ça ne faisait pas de "grosses miettes" sur le dessus, mais... qu'est-ce que c'est bon !
Il suffit de faire une compote avec 1 banane, 3-4 tranches d'ananas en boîte (vilaine fille que je suis) et un peu du jus, et une pomme. Je l'ai cuite avec un chouïa d'eau en plus, en touillant bien, à couvert et avec un peu de gingembre en poudre.
Quand la compote est prête, il ne vous reste plus qu'à la mettre dans 3-4 ramequins, et à faire le vrai/faux crumble.
Pour le vrai/faux crumble, il faut un peu de purée d'amandes entières et des flocons de 5 céréales. Vous mélangez le tout et vous disposez sur la compote.
Un p'tit tour au four...combien de temps et à quel thermostat, je n'en sais fichtre rien, étant donné que la gazinière date certainement de la 1ère guerre (juste une grosse flamme et une tite flamme comme indication, donc j'ai mis au milieu pendant 10 minutes, le temps que les flocons grillent un peu)... et le tour est joué !
Le bonheur est si simple parfois... ;)