22 avril 2007
Fondue de Poireaux et Petit Epeautre à la Ricotta et aux Amandes
Le petit épeautre est la seule graminée contenant les 8
acides aminés essentiels, ce qui peut en faire un très bon allié des végétariens.
En plus, il est riche en fibres et digeste. C’est-y pas beau ça ?
Cette céréale a bon petit goût, et sa consistance m’a bien plu. Ca reste croquant, tout en étant fondant à l’intérieur. C’est comme si ça explosait sous la dent.
J’aime bien tout ce qui se croque de cette façon. Dans les mêmes idées j’adore les grains de figues et ceux de framboises. Ca n’explose pas vraiment… mais j’adore les p’tits grains !
L’association de cette céréale avec le poireau, la ricotta
et les amandes est un réel succès.
Pour 3 personnes :
- 1 poireau et demi
- 1 verre (à moutarde) de petit épeautre
- 3 verres d'eau
- 2 cuillères à soupe de ricotta
- 1 petite poignée d’amandes mondées
- huile d’olive
- sel et poivre
Laver et couper le poireau en julienne.
Faire revenir le petit épeautre ainsi que le poireau dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
Couvrir d’eau, saler et poivrer.
Baisser le feu et laisser cuire à couvert jusqu’à ce que
l’eau s’évapore.
Ajouter la ricotta et bien mélanger.
Concasser les amandes et les cuire à sec.
Servir et parsemer de morceaux d'amandes.
Commentaires
J'ai goûté le petit épeautre dans un resto bio et ça m'avait super bien plu!
J'adore la consistance de l'épeautre (comme celle du riz sauvage), cette petite enveloppe dure qui croque sous la dent pour réveler un coeur tendre... Je mets ta recette de côté!
je ne connais pas en céréales, par contre j'ai de la farine de petit épeautre pour le pain ou les pates à tartes !
J'aime bien la manière dont tu racontes les p'tites graines... Moi, je me régale de celles de framboises... Il faut que j'essaye le petit épeautre. Ça devrait me plaire aussi !
Bisous
Hélène
Ca me tente beaucoup cette fondue de poireaux ! Merci pour ton commentaire, je n'ai qu'un seul mot à dire : lance-toi ;) Bises
Ca me donne envie de t'imiter !
Mmmm... cela me plait bien. J'ai déjà testé le petit épeautre en farine mais pas encore en grains.Je retiens ta recette.
bises amicales
que cela a l air bon !
Zou, c'est dans le four!
Raaah, j'ai été obligé de cacher le plat car j'allais me resservir une 3ème fois! L'homme a aimé aussi! :)
très chouette recette... je n'ai jamais gouté le petit épautre, mais ta description me donne envie... et avec des amandes... j'adore
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