16 avril 2007
[Sucré-Salé] Dattes Medjool fourrées au Céleri et Raifort
Ralala… j’peux vous dire que j’ai mis un sacré bout d’temps
entre le moment où j’ai flashé sur cette recette, et celui où j’ai enfin pu la
faire, et la déguster… miaaaaaaam… Pourquoi ? tout simplement, parce que
j’ai galéré à trouver du raifort. J’aurais voulu en acheter en magasin bio,
mais pas moyen ! Me suis donc rabattue sur un hypermarché, où j’en ai
trouvé, mais ce qu’ils appellent « raifort râpé » est en fait déjà un
condiment préparé, avec des trucs dedans dont j’aurais pu me passer. Le pire c'est qu'au marché j'en ai vu sur l'étal d'une marchande bio, mais elle n'est pas toujours là.
La recette était quand même bien sympa, et avec des dattes
Medjool bios, ça ne pouvait être que succulent ! Vous savez les dattes
Medjool sont les plus grosses, les plus charnues, les plus moelleuses, les plus
fondantes… les plus... plus quoi !
Oui, je suis également devenue accro aux dattes bios… Si vous
avez l’habitude d’acheter des Deglet Nour, allez donc voir un peu celles
proposées en magasin bio. C’est vraiment autre chose ! Elles ont un
parfum… vraiment… ce s’rait dommage de passer à côté… ;)
Je vous conseille cette petite recette pour un apéro original, ou pour un petit repas du soir… surtout si, comme moi, vous avez plus de céléri que prévu… La recette qui suit est donc pour 12 dattes Medjool et pour une petite salade à côté, ce qui est plutôt joli et sympa. :)
Pour 3 personnes :
- 12 dattes Medjool
- 5 abricots secs
- 1 céleri rave de 450 g environ (la recette originale était pour 350 g)
- 1 yaourt au lait entier (ou de la crème fraîche)
- 3 cuillères à café de raifort (en pot)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- persil
- poivre
Couper les abricots en petits dés.
Hacher le persil.
Râper au robot le céleri en fine julienne.
Dans un saladier, mélanger le yaourt avec le jus de citron
et le raifort.
Ajouter le persil, les dés d’abricots et le céleri.
Poivrer et bien mélanger le tout.
Fendre les dattes dans le sens de la longueur et enlever le
noyau.
Les farcir avec la préparation au céleri et raifort, et
servir le reste à côté.
Pour améliorer les dattes fourrées :
Du raifort fraîchement râpé serait sans doute bien meilleur… Il en faudrait alors 1 à 2 cuillères à soupe (d’après la recette). Et dans ce cas, il faudrait rajouter un peu de sel.
Source : magazine Cuisine de Saison de janvier
Commentaires
waouh drolement original, pourquoi pas...
hmmm, superbe idée!
Je vais te taquiner car je pense que tu as fait à manger pour un bataillon hihi et des gros mangeurs en plus lol
""1 céleri rave de 450kg environ (la recette originale était pour 350kg)""
Trève de plaisanteries, tu as tout à fait raison, les dattes sont mille fois meilleures en bio. Ce que l'on consomme en traditionnel est vraiment nul.
Ta recette me plait bien, je vais tester. Par contre je mettrais un peu moins de cèleri.
Bonne soirée
Je n'avais pas fait gaffe ! :D
J'devais avoir une envie subite d'une ribambelle d'enfants... une colonie de vacances rien qu'pour moi !
Merci Marie Flo, j'ai corrigé. ;)
C'est exactement le type de recette qui me rend impatiente d'essayer. Merci pour cette très chouette idée !
quelle bonne idée cette association, bravo
Le raifort
Le raifort est une plante herbacée, riche en vitamine C, dont est uniquement transformée la racine. En Alsace, depuis fort longtemps, dans chaque foyer rural, on en faisait un condiment pour relever le pot-au-feu. Aujourd’hui, et depuis plus de cinquante ans, Raifalsa transforme le raifort. Les racines proviennent exclusivement d’Alsace du Nord où une vingtaine de producteurs ont acquis et gardé un savoir-faire pointu. L’alternance avec d’autres cultures sur les terres d’Alsace permet une bonne régénération du sol, ce qui confère au raifort d’Alsace cette flaveur particulière avec une note de terroir qui le caractérise. Sa fabrication artisanale se perpétue en lui préservant sa saveur traditionnelle et unique : brûlante, piquante et très aromatique.
Voici des idée recettes : encore plus sur le site internet : www.raifalsa.fr et sa boutique en ligne
Avocat farci au surimi et raifort mayonnaise
Pour 4 personnes
2 avocats – 300 g bâtonnets de surimi – 2 c. à soupe de raifort mayonnaise (pot)
(les surimis peuvent être remplacés par des crevettes ou du thon nature émietté).
Couper les bâtonnets de surimi en morceaux et bien les mélanger au raifort mayonnaise.
Diviser les avocats en deux, retirer les noyaux et remplir la cavité de cette préparation.
Servir frais.
Escalopes de dinde panées - sauce raifort d'Alsace
Pour 4 personnes
4 escalopes de dinde (ou 8 de poulet) – 2 œufs – 150 g chapelure –
huile - sel – poivre - citron
Sauce : 50 g de beurre – 1 c. à soupe de Raifort d'Alsace – 1 jus de citron –
1 petit pot de crème fraîche.
Tremper les escalopes, de chaque côté, dans les œufs battus puis dans la chapelure . Faire revenir dans l’huile 5 minutes chaque côté.
Chauffer le beurre dans une poêle avec le jus de citron, le raifort, la crème fraîche . Bien mélanger sur feux doux pour obtenir une sauce onctueuse.
Disposer les escalopes panées sur un plat et garnir d’une rondelle de citron.
Servir la sauce Raifort dans une saucière.
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