04 avril 2007
[A vos casseroles #10] Papillotes Exotiques de Colin Pommisocurco
Je sais… je suis timbrée ! ;D
En tout cas, je ne pense pas qu’on puisse arriver sur mon
blog avec ce mot-là, en recherche google !
Toujours est-il que nous mangeons chaque mercredi midi du
colin, ou du cabillaud, sous forme rectangulaire, et que l’accommoder un chouïa ne lui nuit
aucunement.
Ouais, on est comme ça chez moi… le mercredi, c’est poisson
rectangulaire… le vendredi et le samedi, poisson frais… le vendredi soir,
galettes de sarrasin ! La routine, ça a parfois du bon non ?
Petite aparté pour dire que mes papillotes ont été faites avec du
papier aluminium… mais que ce sera sans doute la dernière fois. La prochaine
fois je dompterai le papier sulfurisé, qui est moins méchant pour
l’environnement. Vilain papier aluminium !
M’enfin… si vous avez des conseils pour confectionner des
papillotes en papier sulfurisé, je suis preneuse ! Parce que vu comme ça…
ça me paraît assez périlleux... Peut-être un cure-dent pour tenir le tout… ou
d’la colle… tiens ça c’est une bonne idée ! ;D
Revenons à la recette ! J’avais tout d’abord pensé à la
pomme et au curry… et puis ensuite à la noix de coco… et puis finalement je me
suis dit qu’une petite sauce « marinade » au miel serait pas mal. Au
final, j’ai vu qu’avec la noix de coco et le miel, je pouvais participer au
jeu ! Eh oui ! Cette fois, je ne me suis pas décarcassée pour pouvoir
participer… c’est venu tout seul !
J’ai eu la main assez légère avec chaque ingrédient, mais je
trouve que c’était très bon comme ça. Ca a parfumé le plat… juste ce qu’il
faut ! Un p’tit peu sucré… un p’tit peu épicé… un p’tit peu exotique… mais
sans excès !
Cette recette est vraiment idéale pour améliorer les poissons surgelés, et pour agrémenter le bon poisson frais. ;)
Pour 3 personnes
- 400g de colin
- 1 pomme
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de sauce soja
- noix de coco râpée
- épices au pif : curry et poivre saveur (avec cardamome)
- eau
Partager le colin en 3 parts égales.
Découper 3 feuilles de papier sulfurisé (ou aluminium).
Peler, épépiner et couper la pomme en lamelles.
Disposer un lit de lamelles de pomme sur chaque feuille de papier.
Les saupoudrer de curry.
Préparer deux assiettes creuses : l’une avec de la noix de coco râpée, l’autre avec le mélange miel/sauce soja/eau.
Touiller la « marinade » pour diluer le miel.
Je l’appelle marinade, car je pense que ça peut être pas mal
de faire mariner le poisson dedans quelques heures. Moi je n’y avais pas
vraiment songé avant de le faire.
Disposer chaque morceau de poisson ainsi préparé sur les lits de pomme.
Mettre un peu de poivre sur chaque morceau de poisson.
Ajouter un chouïa de cardamome, si vous n’avez pas de mélange de poivres l’incluant. La cardamome donne vraiment un plus.
Finir par verser la sauce restante. Ce serait dommage de la gâcher.
Refermer les papillotes, et les passer au four th.7 (210°) pendant 10-15 minutes.
Commentaires
C'est vrai que le colin, c'est bien pratique! Pas cher, léger et se prêtant à toutes les fantaisies... Mais encore faut-il avoir des idées! Merci pour celle-ci en tout cas! (J'aime bien ta p'tite routine, surtout les galettes de sarrasin!)
un seul mot :MIAM!!!
Avec une touche de coco en plus...un délice cette papillotte!!
du colin avec une touche exotique, il a tout pour me plaire celui là!....
J'ai cru qu'il y avait de la pomme, du miso et du curco ?? Ta recette est très appétissante ! Merci !
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