30 mars 2007
[Rillettes For Ever] Rillettes Asiatiques de Tofu
Comme je suis prise dans l’engrenage du tofu, c’était presque impossible de l’exclure de cette aventure.
J’ai donc concocté cette petite recette, qui est asiatique jusqu'au bout. C’est assez surprenant comme sensations gustatives. C’est assez doux et sucré…
Vous allez voir que les quantités sont parfois un peu
barbares, mais comme j’ai fait au pif… c’est ce qui en ressort dans un premier
temps.
Pour 6 tartines :
- 18cl de crème soja liquide
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 2 tranches de gingembre confit
- 1 petit morceau d’algue wakamé séchée (environ une cuillère à soupe)
- 80g de tofu
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’eau
- sel et poivre
Epaissir la crème soja
Comme je n’avais pas de crème soja épaisse, il a fallu que je me débrouille. Si, comme moi, vous n’avez que de la crème soja liquide chez vous, suivez-moi.
Faire chauffer la crème soja liquide à feu doux.
Verser la maïzena en pluie tout en touillant. Au fouet, il y aurait sans doute moins de risque d'avoir des grumeaux.
Continuer à chauffer jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
Verser la crème soja épaissie dans un petit saladier, et la
laisser refroidir.
Couper des petits bouts
Réhydrater la wakamé dans un peu d’eau.
Couper le tofu en petits bâtonnets, et les placer en
marinade avec la sauce soja et l’eau.
Arroser un peu le tofu.
Couper le gingembre confit en petits dés.
Une fois réhydratée, couper l’algue wakamé en petits
morceaux.
Mélanger tout ça
Mettre tous les petits bouts avec la crème soja, et mélanger.
Saler et poivrer au goût.
Laisser au frais jusqu'à dégustation.
A déguster sur une tranche de pain (fait maison pour moi).
Pour améliorer mes rillettes :
Il existe de la crème soja épaisse… Je pense que la base
aurait été bien meilleure, que d’épaissir la crème soja avec de la maïzena.
A la place de la sauce soja, un peu de fromage blanc peut
être pas mal.
J’avais pensé mettre des graines de sésame, puis j’ai
oublié… mais je pense que ça aurait vraiment bien avec le reste, car ça aurait
un peu « cassé » la douceur.
On peut aussi imaginer mettre une touche de piment pour
relever le tout.
Commentaires
Terrible ces rillettes, je prend la touche de piment avec et elles seront parfaites!
excellente idée des rillettes de tofu! a essayer!
Cela fait trop longtemps que je n'ai pas pu venir te rendre visite et je suis agreablement surprise, comme toujours. Tu t'es carrement lachee sur tes rillettes! Bravo!
J'aime bien l'idée! Peut-être que le gingembre confit apportait trop de douceur? J'essaierai sans!
excellente idée les rillettes au tofu, je suis épatée ! merci pour ta recette !
ça c'est novateur! je prends une bouchée, par curiosité. mmmm j'aime le gingembre!
Je n'ai jamais gouté de tofu, il faut que je tente!
douceur
Mitsu... je ne pense pas que ce qui cloche soit le gingembre confit, car même s'il est sucré, il donne une petite note piquante.
La douceur vient très certainement de la crème soja, et je pense (va falloir que je teste pour en être certaine) qu'un peu de piment et des graines de sésame casseraient un peu cela.
Si vous testez la recette avant que je ne la refasse moi-même, dites-moi les conclusions que vous en tirez. ;)
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