Velouté Bettes/Pommes de terre Citronné et Aillé

Les côtes de bettes (ou blettes) ayant été cuisinées ici, il me fallait trouver une utilisation pour les belles feuilles vertes de ce légume.

Je crois que l’on cuisine souvent le vert des bettes en soupe. Je le voyais très bien cru, en simple salade, mais j’ai quand même décidé de faire une soupe. Et pis c’est tout ! Non mais !

Cette soupe était très légère, et le goût acidulé m’a conquise. Bon, la photo ne la met pas à son avantage, mais je vous jure qu'elle est délicieuse cette soupe !

Pour 6 personnes

• le vert de 8 bettes
• 5 pommes de terre
• 1 citron
• 2 gousses d’ail
• huile d’olive
• sel et poivre

Couper les feuilles en lanières.

Hacher les gousses d’ail.

Dans une cocotte, faire suer les feuilles de bettes dans un peu d’huile d’olive avec l’ail haché.

Ajouter le jus de citron. 

Peler et couper les pommes de terre en morceaux.

Ajouter les morceaux de pommes de terre, et couvrir d’eau.

Saler et poivrer. 

Faire cuire le tout, mixer, et servir. 

Si vous voulez une soupe plus consistante, je conseille d'y ajouter des lentilles.

Comments

[nounou]

trés bonne

[reinefeuille]

c'est vrai que pour mettre une soupe en valeur, c'est pas évident !