Les épices au pif

27 mars 2007

Lasagnes maison Croustillantes au Tofu

Je continue à varier le tofu… Je l’apprécie de plus en plus, et ce que j’adore pour le moment, c’est le cuisiner d’une façon différente à chaque fois. Du tofu à toutes les sauces !
Vous vous souvenez ? Les Vermicelles de riz au tofu mariné, le Pâté végétal brocolis champignons tofu, les Fajitas au tofu et maintenant… les lasagnes au tofu ! 

Jusqu’ici, les recettes étaient de mon cru. Mais pour ces lasagnes, j’ai suivi une recette testée par mon amie Marie-Laure. Elle m’a même convaincue de faire la pâte à lasagnes, et je dois avouer que finalement ça vaut l’coup ! Ce n’est vraiment pas compliqué. Ca me donne même envie de faire mes tagliatelles moi-même. 

Pour le mijotage du tofu, ça a un p’tit air de ressemblance avec les fajitas que j’avais faites. Dans de la sauce tomate… le tofu reste très moelleux… j’adore !

Pour 4 personnes :

• 200g de farine
• 2 œufs
• 400g de tofu
• 1 petite boîte de tomates pelées (ou des tomates fraîches… vivement la saison !)
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• graines de sésame
• huile d’olive
• sel et poivre
• parmesan
• sauce béchamel

La pâte à lasagnes

Mélanger la farine avec les œufs battus. Ca va former une boule.

Laisser reposer au moins une demie heure, sous un linge.

Quand la pâte s’est bien « reposée », la diviser en 3 boules.

Abaisser ces 3 boules de pâtes sur un plan fariné et en faire des rectangles de la taille du plat prévu.

Sur l’un des rectangles de pâte, incruster des graines de sésame en appuyant avec le rouleau à pâtisserie. 

La sauce tomates

Hacher grossièrement l’échalote et l’oignon, finement l’ail.

Les faire revenir avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter les tomates, saler et poivrer.

Faire réduire un peu.

Ajouter le tofu coupé en dés, et laisser mijoter. 

La sauce béchamel

Je ne vous mets pas la recette, car la mienne est assez succinte et complètement au pif.
J'ai mis de l'huile de sésame à chauffer, ajouté de la farine de lentilles en pluie, et ai délayé le tout avec de la crème soja liquide et du lait.

Les lasagnes

Dans le plat, mettre une couche de sauce tomates, un rectangle de pâte, de la sauce béchamel, un 2^e rectangle de pâte, le reste de sauce tomates, le reste de béchamel, et le rectangle de pâte incrusté de graines de sésame.

Pour finir, saupoudrer le dessus de parmesan et ajouter un filet d’huile d’olive.

Faire dorer au four une demie-heure environ à th.6-7 (180-210°C).
 

Et voilà une recette de tofu à l’italienne !

Je crois que même les personnes qui n’aiment pas le tofu, apprécieraient cette recette. ;)