26 mars 2007
MAROC – Keftas
Pour 3 personnes :
- 300g de viande de bœuf hachée
- 1/2 gros oignon ou 1 petit
- 1 gousse d’ail
- persil
- épices au pif : paprika, cumin, sel et poivre
Préparation
Hacher finement l’oignon et l’ail.
Ciseler ou hacher le persil.
Mélanger ces ingrédients avec la viande, et les épices.
Façonnage
Confectionner 3 « saucisses » avec la préparation effectuée.
Enfiler un pique à brochette dans chacune d’elles. C’est une
étape que j’ai omise, et je vous conseille de ne pas faire comme moi, car les
piques permettent de retourner plus facilement les keftas.
Cuisson
Faire griller (au grill ou au barbecue) les keftas, en les
retournant par quarts de tour, pour qu’elles grillent bien partout.
Il ne vous reste plus qu’à les déguster. C’est vraiment très
bon.
Pour aller avec, j’ai fait une sauce tomate et des pâtes. Un mariage Italie/Maroc, c’est plutôt sympa non ?
Pour la sauce tomate :
- 1 boîte de tomates en conserve (ou 5-6 belles tomates)
- 1/2 gros oignon ou 1 petit
- champignons de Paris (j’ai mis environ 100g de champignons surgelés je crois)
- pignons de pin (1 petite poignée)
- 1 cuillère à soupe de farine de lentilles (ça me permet de l’écouler)
- sel et poivre
- origan
- huile d’olive
Ecraser les pignons de pin à l’aide d’un mortier.
Hacher finement l’oignon.
Emincer les champignons de Paris. (ou les décongeler, c’est
selon)
Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter les pignons de pin broyés.
Ajouter ensuite la boîte de tomates. (ou les tomates fraîches coupées en morceaux)
Faire mijoter un peu (surtout avec des tomates fraîches).
Ajouter la farine de lentilles, touiller.
Assaisonner avec sel, poivre et origan.
Pour finir ajouter les champignons de Paris.
Laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Servir sur des pâtes, et déguster.
Je n’ai pas l’habitude de faire une telle sauce tomate mais, même si ça prend un peu de temps et que par contre ça se mange très vite, je pense que je recommencerai. C’est quand même autre chose que les trucs tout préparés hein !
Crème Dessert Tofu Groseille Noisette
J’ai testé au cassis, aux framboises... voici les
groseilles !
Je dois avouer que je les avais tous cueillis en leur réservant
un sort classique mais tout à fait gourmand... je pensais en faire des
confitures... confitures de fruits rouge... miam ! Mais, je n’ai jamais eu le
courage, ou l’inspiration (je ne sais pas) pour en faire.
Finalement ma rencontre avec le tofu soyeux fut salvatrice
pour eux. C’est une bien belle destinée… les crèmes dessert bonnes pour la
santé et pleines de douceur.
Ce coup-ci j’ai fait un petit ajout bien gourmand : la
purée de noisettes. J’ai hésité avec celle d’amandes, mais je pense qu’elle
irait mieux avec des framboises... alors que celle de noisettes va très bien avec
les groseilles.
Dans cette crème, j’ai eu besoin d’ajouter très peu de
sucre... c’était agréable de sentir l’acidité des groseilles et l’âpreté des
grains, la douceur du tofu soyeux… et surtout la gourmandise de la
noisette !
On sentait bien la purée de noisettes... peut-être aurais-je
dû en mettre moins... je ne sais pas trop, mais possible que je retente une crème
dessert avec les groseilles pour seules actrices.
Pour 3 personnes :
- 200g de tofu soyeux
- 250g de groseilles
- 1 cuillère à soupe de sucre rapadura (sucre de canne complet non raffiné)
- 2 cuillères à café de purée de noisettes
Mettre tous les ingrédients dans le robot, et mixer jusqu’à
obtenir une consistance crémeuse.
Répartir cette crème dans 3 petites coupelles.
Décorer avec des groseilles et/ou des éclats de noisettes.
Laisser au frais au moins une heure avant dégustation.