23 mars 2007
La revanche : Houmous tout Doux, très Parfumé
Je ne suis pas peu fière de vous le présenter celui-là. Il
était onctueux comme je le voulais, et parfumé… hummmmm
Bref, voici la recette !
- 200g de pois chiches secs
- 1/2 brique de crème soja liquide
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de purée de sésame
- épices au pif : cumin, paprika et sel
- accompagnement de cuisson : algue wakamé, graines de cumin et de fenouil, laurier et thym
Préparation des pois chiches
Les recouvrir d’eau et les faire tremper une nuit.
Changer l’eau et les cuire avec un morceau de wakamé (l’équivalent d’une cuillère à soupe).
Au bout de 20 minutes, ajouter des graines de cumin, de
fenouil, une petite branche de thym et une feuille de laurier.
Poursuivre la
cuisson environ 30 minutes.
Egoutter les pois chiches et enlever le thym et le laurier.
A savoir que si on les faire pré-germer durant une ou deux
journées, en changeant régulièrement l’eau, le temps de cuisson est nettement
diminué : 15 minutes à la vapeur suffisent.
Préparation du houmous
Mettre les pois chiches cuits dans le bol du robot, avec le jus de citron, la purée de sésame et les épices.
Mixer un bon coup, puis ajouter de la crème de soja liquide (pas tout).
Mixer encore, puis ajouter à nouveau de la crème soja liquide.
Continuer de cette façon jusqu’à ce que la consistance soit bonne. J’ai mis 1/2 brique de crème soja liquide, mais peut-être que vous préfèrerez en mettre plus ou moins.
A déguster sur des blinis, avec des gressins (comme moi), ou simplement
avec un pain moelleux ! (faudrait p’tet que je fasse un pain oriental la
prochaine fois)
Commentaires
Excellente idée la crème de soja, ce houmous doit être exquis!
Faut que j'essaie faut que j'essaie! J'adore les pois chiche et comme ça ils doivent être mmmm..... Par contre il faudrait que mes journées soient rallongées hihihi je n'arrive pas à tous faire.
Bon dimanche Enora
C'edst une super recette, et semble-t-il moins grasse que d'autres que j'ai déjà vues. Ca doit être bien parfumé!
Miam miam !
J'ai goûté !!
Et c'était exquis ! Avec les gressins, miam miam...
Seul inconvénient, on a envie de tout manger, et on n'a plus faim pour la suite héhé.
Enora, c'est une super cuisinière ;-)
Biz. Claire.
Miam miam miam!
Oui, c'est confirmé, excellent...d'autant plus réalisé par la chef!
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