21 mars 2007
Fricassée Topinambours/Pommes de terre aux Champignons
- C’est quoi ? de l’artichaut ?
- Non, du topinambour…
- J’sais pas si ça m’rassure…
On va encore me dire que ce n’est pas bien d’assimiler un
goût à un autre… En effet, le topinambour n’a pas le même goût que l’artichaut…
tout comme le sésame n’a pas vraiment un goût de cacahouète. Mais, pour des
personnes ne connaissant pas trop le topinambour… et je ne pense pas me tromper
en disant que c’est le cas de beaucoup de personnes… eh bien ça permet de
situer un peu mieux la chose.
Aimant l’artichaut, je dirais que le topinambour c’est
encore meilleur. J’irais même jusqu’à dire (ne me lynchez pas par pitié) que ça
a un goût d’artichaut fumé. C’est dire si c’est bon ! Le pied !
Le topinambour goûté juste comme ça… sans superflu, sans fioriture… c’est limite l’extase, alors imaginez avec des champignons des bois, de l’ail, une échalote… et de la crème ! Qui n’aimerait pas ?
Va falloir que vous attendiez la saison des champignons… Ma mère avait des champignons surgelés, c’pour ça qu’on s’est offert cette petite folie. M’enfin… reste les champignons de Paris ! ;)
Pour 6 personnes
- 400g de topinambours
- 200g de pommes de terre
- champignons des bois
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- huile d’olive
- crème fraîche (ou crème soja liquide)
- sel et poivre
Pré-cuire les pommes de terre et les topinambours, dans une cocotte avec de l’eau salée, environ 20 minutes.
Les peler et les couper en rondelles.
Emincer ou hacher l’échalote et l’ail.
Les faire suer dans une sauteuse, avec un peu d’huile
d’olive.
Emincer les champignons.
Les ajouter, et faire cuire jusqu’à ce que l’eau soit
évaporée.
Incorporer les légumes, la crème, et remuer.
Saler, poivrer, et cuire à couvert.
Source : "Légumes oubliés, je vous aime...
Commentaires
Humm, à la crème en plus, les saveurs doivent être bien mariées et ce crémeux !
Ah la voilà cette fameuse recette! :) J'ai goûté les topinanmbours pour la première fois il y a peu et j'ai été conquise... Mais c'est vrai qu'à part de la purée, j'ai eu du mal à trouver des recettes!
moi j'adore le topinambours et... j'aime pas l'artichaut, c'est dire comme c'est bon! Je me tue à le dire aussi que c'est le top les topinambours! Mangez en et essayer cette recette car à coup sûr ça doit vraiment le faire! Bravo! Très joli!
J'adore ce genre de recettes qui utilisent et redonnent une vie aux légumes oubliés. Ma mère a aussi le bouquin ;-)
Le topinambour! je viens aussi de le découvrir. Je vois que l'on fait les mêmes découvertes hihihi c'est extra ce légumes là. Ta recette me plait beaucoup.
Bises
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