Les épices au pif

18 mars 2007

« Soupe » Clémentine/Litchi à la Cardamome

Voici le dessert de mon repas d’anniversaire. J’avais envie de quelque chose de léger et de fruité.

Cette soupe de fruits est vraiment très bonne. L’association clémentine/litchi est très réussie et la cardamome donne vraiment le petit quelque chose en plus qui fait tout. Bref, je suis assez fière de moi, car cette idée m’est venue tout naturellement.

Nous l’avons dégustée avec des « mouillettes » de pain d’épices. C’était très bon de les manger à part, mais j’ai beaucoup apprécié le fait de les tremper dans la soupe. Miam !

Pour 4 personnes :

• 1 boîte de conserve de litchis (ou l’équivalent en fruits frais)
• 8 clémentines
• Cardamome
• Chocolat noir 70% de cacao râpé

Mixer les fruits.  
Il peut être utile de le faire en plusieurs fois pour que la pulpe soit finement mixée. Ce que j'ai fait : 1er mixage, récupération du jus grâce à une passoire fine, puis 2e mixage.

Ajouter de la cardamome… au pif.

Servir la soupe, et la saupoudrer de chocolat râpé.

Mettre des « mouillettes » de pain d’épices à disposition.

Pain d’Epices devenu un Classique

Je vous révèle aujourd’hui LA recette de pain d’épices, celle dont je ne me séparerai jamais. Il faut d’ailleurs que je remercie mon amie Marie-Laure de m’avoir fait le cadeau de cette recette.
Je l'ai préparé, pour mon anniversaire, en accompagnement d'une petite soupe de fruits, dont la recette ne saurait tarder.

Vous remarquerez que je n’utilise pas de mélange à pain d’épices. Je trouve cela dommage d’utiliser toujours le même mélange dans ses pains d’épices. En faisant soi-même son mélange, on est en général sûr de deux choses : ce mélange nous conviendra parfaitement et ça ne sera jamais vraiment le même. Laissez votre nez vous guider.

Pour un pain d’épices super bon, il faut :

• 200g de miel (moi j’ai mis 2 cuillère à soupe)
• 250g de farine
  
• ½ sachet de levure
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 50g de sucre
• 50g de beurre (ou margarine)
• 7 cuillères à soupe de lait (j’en ai mis une de plus)
• 1 à 2 cuillères à soupe d’eau
• épices au pif : gingembre, cannelle, graines d’anis, muscade, girofle moulue

 
Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et les épices dans un saladier. 

Dans une casserole, verser le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le miel.
Faire fondre ce mélange à feux doux tout en remuant. 

Faire un puits dans le mélange de farine.
Incorporer doucement la préparation au miel à celle de farine.

Goûter pour rectifier les épices, si besoin. 

Cuire une trentaine de minutes dans un four th.6 (180°C).
Démouler, laisser tiédir et déguster.

Avec la bonne odeur qui aura envahi votre maison, vous ne résisterez pas longtemps à l’appel du pain d’épices.

Source : la tante Dédée de Marie-Laure