17 mars 2007
Croustilles maison au Sésame et au Fromage
Des petits grignotages pour l'apéro avec que du bon dedans !
Celles que tout l'monde a préférées sont celles au fromage. Il faut dire que du fromage un peu grillé, c'est toujours miam !
Je vous préviens quand même que là c'est pour 400g de pâte, c'est à dire pour environ 4 sachets de biscuits apéro classiques.
Pour 4 sachets de grignotages :
- 250g de farine
- 125g de beurre demi-sel
- eau
- graines de sésame
- fromage râpé
La pâte brisée
Mettre la farine dans un saladier. Ajouter le beurre (à température ambiante) en petits morceaux.
Travailler la pâte du bout des doigts pour incorporer le beurre.
Ajouter de l'eau. Commencez par 1/2 verre d'eau, puis ajoutez-en si besoin.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien liée et forme une boule.
Laisser la pâte reposer 1h voire 2.
Les croustilles
Faire 2 boules de pâte, et les abaisser sur un plan fariné.
Parsemer une pâte de fromage râpé et l'autre de graines de sésame.
Passer le rouleau à pâtisserie dessus pour que cet ajout s'intègre à la pâte.
Découper des
petites lanières (3-4cm par 1cm environ pour les miennes) et les
enrouler sur elles-mêmes pour faire des tortillons.
Les disposer sur une plaque, sur un papier aluminium (elles n'attachent que très peu en général) et cuire au four.
J'ai fait plusieurs tests dans un petit four électrique :
Pour les croustilles au fromage, il fallait 2 minutes thermostat 6 et 2-3 minutes au grill, en surveillant bien.
Pour les croustilles aux graines de sésame, il fallait environ 3-4 minutes thermostat 6 et 3 minutes au grill.
Tagliatelles Citron/Parmesan
Tout l'monde a aimé ! Vraiment tout l'monde ! Végétariens, mais aussi carnassiers... Citron-parmesan, c'est un sacré duo !
J’ai trouvé cette idée sur le site de Cookliquot, et je l’ai
un peu arrangée à ma sauce, comme d’habitude ! Je n’ai pas jugé que saler
ou poivrer cette recette soit indispensable.
Pour 3 personnes :
- 350g de tagliatelles fraîches
- 1 citron
- 100g de parmesan (ou mélange de fromages italiens)
- 1/2 briquette de crème soja liquide (ou crème fraîche)
- huile d’olive
Cuire les tagliatelles.
Cuire 1 à 2 minutes à feu doux les zestes du citron avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter le jus de citron, et cuire encore un peu.
Mettre ensuite la crème fraîche et augmenter un peu le feu. Touiller.
Faire réduire un peu la sauce et ajouter le parmesan râpé.
Touiller et laisser cuire un peu pour que le fromage fonde.
Il ne reste plus qu’à servir les pâtes cuites et à les
napper de sauce.
Source : « Ces françaises qui ne grossissent pas