Les épices au pif

16 mars 2007

Index des Recettes Sucrées

~~Amaretti

~~Brownie pimenté

~~Cake à la farine de châtaigne

~~Compote de pommes aux noix et aux graines de fenouil

~~Crème chocolat au tofu soyeux

~~Crème dessert tofu/cassis/citron

~~Crème dessert tofu/framboise

~~Crème dessert tofu/groseille/noisette

~~Curry de bananes

~~Dés de tofu caramélisés au miel

~~Ecorces d’agrumes confites

~~Entremet à l'agar-agar coco/datte et son coulis banane/vanille

~~Fromage blanc santé aux fruits

~~Ginger cupcakes au potiron

~~Ile flottante coco/kiwi

~~Lebkuchen (pains d'épices)

~~Mini-muffins à la farine de châtaigne

~~Mini-muffins choco-coco-amande et croustillant coco

~~Mini-muffins fraîcheur

~~Mini-muffins tout coco

~~Napolitains faits maison

~~Pain d'épices

~~Pain d'épices à la purée d'amandes

~~Pamplemousses gratinés à la menthe et aux amandes

~~Panettone raplapla

~~Riz au lait de riz carotte/cannelle

~~Sabayon groseille/pistache

~~Salade de pamplemousse au rhum et à la menthe

~~"Soupe" clémentine/lichi à la cardamome

~~Tarte au fromage blanc orange/chocolat

~~Tarte sucrée aux panais

~~Tartines chèvre frais/coco kiwi au miel

~~Toutouille santé

Index des Recettes Salées

~~Betteraves crues râpées et sauce au yaourt moutarde/cumin

~~Blésotto noix de coco aux 4 épices

~~Boulettes de lentilles corail et de boulgour

~~Boulettes de purée au coeur de mozzarella

~~Canapés de topinambours au chèvre frais et aux dés de saumon fumé

~~Cake au pain d'épices chèvre/lardons/pistaches

~~Chèvres chauds au sirop d'érable sur lit d'épinards au gomasio

~~Chili de quinoa

~~Choucroute de fenouil au poisson

~~Chou-fleur au garam masala

~~Chutney de pruneaux aux pommes et aux noisettes

~~Côtes de bettes et pommes de terre à la tomate

~~Croustilles maison au sésame et au fromage

~~Crumble de polenta à la ratatouille

~~Curry de chou blanc au lait de coco

~~Dattes medjool fourrées au céleri rave et raifort

~~Fajitas au tofu

~~Fondue de poireaux

~~Fricassée de topinambours et de pommes de terre aux champignons

~~Galettes aux flocons d’avoine

~~Galettes aux flocons de quinoa à la noisette

~~Gomasio (sel de sésame)

~~Gressins

~~Gressins à la farine de châtaigne

~~Guacamole

~~Houmous (purée de pois chiches)

~~Houmous tout doux et très parfumé

~~Keftas ("saucisses" de viande hachée)

~~Lasagnes maison croustillantes au tofu

~~Nems à la viande de boeuf hachée

~~Oatcakes au sésame (biscuits aux flocons d'avoine)

~~Pain de cabillaud

~~Papillotes de colin pommes/coco/curry

~~Papillotes de filet de sabre carotte/poireau à l'anis

~~Pâté végétal champignons/brocolis/tofu

~~Petit épeautre ricotta/amande et fondue de poireaux

~~Pilaf millet/quinoa roquefort/poire

~~Poulet à l’accent du sud

~~Poulet anisé au pastis et aux graines de fenouil

~~Poulet citron/curry

~~Poulet pomme/gingembre/curry

~~Poulet tendance asiatique à l’orange

~~Purée de fenouil aux olives

~~Rillettes de tofu à l'algue wakamé et au gingembre confit

~~Rouleaux de printemps

~~Rouleaux de printemps endive/pomme/chèvre/crevette/coco/miel

~~Salade blanche exotique poulet/litchis

~~Salade d'azukis à l'échalote et trio de riz au gomasio

~~Salade d'épinards pommes/chèvre/noix

~~Salade d'épinards pommes/comté/pignons de pin

~~Salade de chou blanc à l'orientale

~~Salade lentilles/feta en marinade de gingembre

~~Salade toute douce de betterave à l’orange

~~Sauce tomate aux champignons et aux pignons

~~Saumon en croûte d'épices

~~Semoule de blé rose aux raisins parfumés au thé

~~Soupe de feuilles de bettes et de pommes de terre à l'ail et au citron

~~Soupe de lentilles corail aux épinards

~~Tagliatelles citron/parmesan

~~Toasts de polenta

~~Tortillas (galettes mexicaines)

~~Trempouille chèvre/tomate

~~Vermicelles de riz au tofu mariné

Un Apéro Convivial, Simple et Bon

Pour mon anniversaire j’avais préparé le menu pour que ça plaise à tout l’monde. J’avais vu une recette de bouchées craquantes au chèvre sur le blog Station Gourmande. Je m’en suis inspirée. Voici ma version. 

J’ai en fait mis séparément un guacamole fait maison, une trempouille chèvre tomate, et des chips de crevettes. Chacun se servait comme il le voulait, trempait chaque chips dans l’une ou l’autre sauce, ou dans les deux. C’était super !

 

Il faut :

• 2 paquets de chips de crevettes
• 2 avocats
• ½ citron jaune
• 1 citron vert
• 1 petite gousse d’ail
• tabasco
• 1 chèvre frais (type petit Billy)
  
• eau
• concentré de tomates

 

Le guacamole

Ecraser au mortier la gousse d’ail.
Je l’avais hachée au couteau avant pour que ce soit plus rapide.

Dans un récipient, écraser l’avocat à la fourchette avec l’ail et les jus de citrons.
Je l’ai fait avec une fourchette en bois pour que l’avocat ne s’oxyde pas.

Quand la purée d’avocats est suffisamment fine, ajouter du tabasco.

La trempouille chèvre tomate

Il suffit d’écraser le chèvre frais.

Pour que la consistance soit plus crémeuse, ajouter de l’eau.

Ajouter un peu de concentré de tomates et mélanger.
Ne mettez pas trop de tomates, il faut juste qu’il y ait un peu le goût.

C’est rapide, bon et ça plaît à tout l’monde ! (ou presque)