15 mars 2007
[Sucré-Salé] Pilaf Millet/Quinoa Roquefort/Poire
J'adore le quinoa, ça c'est une certitude. Le millet, je ne le connaissais pas trop, mais comme tout ce qu'il y a en vrac en biocoop me fait de l'oeil, il fallait que je fasse quelque chose avec.
L'association sucrée-salée du roquefort avec la poire est assez connue, mais je n'y avais, je crois, jamais goûté.
Je n'ai pas de grands discours à faire, il me reste juste à dire que cette petite salade composée aux céréales est un bon petit repas pour le soir. A vous d'en juger, en la testant à votre tour. ;)
Pour 3 personnes :
- 1/2 tasse de millet
- 1/2 tasse de quinoa
- 2 tasses d'eau
- 2 poires
- 1 poignée d'amandes effilées
- 1/2 roquefort
- jus de citron
- poivre
- huile d'olive
La cuisson des céréales
Faire dorer le millet et le quinoa dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter alors l'eau et laisser mijoter à couvert et à feu doux durant une vingtaine de minutes. Rajouter un peu d'eau si besoin.
Le quinoa est cuit quand les petits germes blancs sont sortis.
Une fois les céréales cuites, les mettre dans un saladier et remuer à la fourchette.
La préparation de la garniture
Faire griller à sec les amandes effilées.
Couper les poires en dés et les arroser de jus de citron.
Couper le demi roquefort en petits dés.
Pour finir, ajouter la garniture aux céréales refroidies, et poivrer au goût.
Poulet à l'accent du Sud
Depuis que je m'intéresse de manière obsessionnelle à la popote, c'est à dire depuis la création de ce blog, ma mère me passe commande de certaines choses. Là, elle m'avait donné pour mission de réduire son stock d'olives vertes. J'ai donc improvisé une recette ma foi assez sympathique. Je pense que je la referai.
En accompagnement d'un bon petit riz, c'était très réussi, et pas compliqué à faire... franchement pas !
En voici la composition, pour 3 personnes :
- 3 escalopes de poulet
- 1/2 oignon
- 1 petite poignée d'olives dénoyautées
- herbes de Provence
- huile d'olive
- jus d'1/2 citron
- poivre
Faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive, puis réserver.
Cuire ensuite les escalopes de poulet coupées en morceaux.
A mi-cuisson, ajouter du poivre et des herbes de Provence.
Rincer les olives, les égoutter, et les couper en petites rondelles.
En fin de cuisson, les ajouter au poulet, ainsi que les oignons réservés et le jus de citron.
Laisser cuire à feu doux quelques minutes.
Remarque :
Je n'ai pas jugé utile de saler, puisque les olives étaient juste rincées.