Les épices au pif

14 mars 2007

Il est beau mon Brownie, il est bio !

Je l'avais dit à Lolotte... je l'ai fait ! Voici ma version du brownie US de Jessica. Plus bio (tous les ingrédients en fait) et moins sucré que la version originale, mais j'ai suivi la recette pour les grandes lignes.
Au final, j'ai obtenu est brownie hyper moelleux... épicé (je n'ai pas pu m'en empêcher)... très bon ! La prochaine fois je me permettrai plus de fantaisies, mais je ne voulais pas trop sortir du cadre de la recette.
Merci à Jessica, de nous avoir révélé cette recette familiale.

Rectification de dernière minute... je referai ce brownie dans les règles de l'art... avec AUCUNE modification... promis juré ce sera fait ! ;)

Toujours est-il que cette version n'est pas mauvaise. Hihi

Pour un brownie de 16cm de côté :

• 200g de sucre rapadura (non raffiné) (mis que 150g, mais pour un brownie sucré comme il faut, il vaut mieux mettre les 200g)
  
• 120g de farine (moitié complète, moitié blanche)
• 2 cuillères à soupe et demie bombées de cacao
• 70g de beurre (demi-sel pour moi... on est bretonne et on assume)
• 2 oeufs
• 2 pincées de cannelle
• 1 pincée de piment de Cayenne

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange le plus homogène possible.

Ajouter les oeufs, le cacao et les épices, et fouetter le mélange.

Incorporer la farine au mélange. La pâte a une consistance plutôt épaisse. Ca m'a fait penser à une bonne ganache.

Cuire le brownie dans un petit moule carré de 16cm de côté environ beurré (ou margariné) à four th.6 (180°C) pendant 20 à 30 minutes.
Il faut vérifier la cuisson à partir de 20 minutes, le mien était cuit à 25 minutes.

Pour un moule de 20cm de côté environ, se référer à la recette publiée sur le blog de Lolotte.

Source  : Jessica et Lolotte

Une île Coco dans une mer Kiwi

Après avoir fait mon premier sabayon, j’avais des blancs d’œufs à écouler.

Ma mère m’a réclamé des amaretti.
Depuis mon premier essai transformé, les blancs d’œufs sont priés d’être utilisés pour ces friandises. J’en ai donc refaits. Je ne suis pas une vilaine fille ! 2^e essai tout aussi réussi. J’ai mis moins de sucre et sans doute plus de poudre d’amandes par rapport au nombre de blancs d’œufs. Avant la confection des amaretti, ça m’a donné une boule de pâte, et c’était bien plus simple à rouler dans le sucre glace. Sachez donc qu’un peu plus de poudre d’amandes n’est pas un problème pour les amaretti. 

Les amaretti… ok… mais mon œil avait fortement été intéressé par une petite recette légère et fruité du blog Instant Gourmand. Pour se faire… il me fallait aussi des blancs d’œufs… Solution vite trouvée pour en avoir d’autres ! Le vendredi soir, chez moi, c’est galette de sarrasin ! Comme on met toujours un œuf dedans, il suffisait de ne mettre que le jaune et de prélever le blanc. Pas bête hein !

Ca y est ! Un p’tit blanc en plus et c’est bon pour faire la fausse île flottante… l’île à la noix de coco sur une mer de kiwi… une belle recette exotique, facile à faire et qui change un peu !

Pour 3 petites îles flottantes fruitées, j’ai pris :

• 4 kiwis
• 2 blancs d’œufs
• 1 pincée de sel
• 2 sachets de sucre vanillé
• noix de coco en poudre

 

La mer de kiwis

Moi j’ai épluché les kiwis et les ai ensuite mixés. Le problème est que du coup y’avait des tits poils, et ça nous a gratouillé la bouche. Je vous propose donc une autre solution.

Couper les kiwis en deux, et prélever la pulpe à la petite cuillère, comme quand vous les mangez le plus simplement du monde.

Mixer la pulpe prélevée, et la verser dans des coupelles individuelles. 

 

Les îles à la noix de coco

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer le sucre vanillé en continuant de fouetter.

Ajouter ensuite doucement de la noix de coco (j’en ai mis au pif), et mélanger en évitant de trop casser les blancs en neige.

Préparer trois petites îles sur une assiette. Vous pouvez donner un peu la forme que vous voulez : quenelle, demie sphère, ou île informe comme moi !

Les cuire ensuite au four micro-ondes à puissance moyenne. Dans le blog de Mirabelle, c’était marqué 15 sec, mais moi ça n’a pas suffit. Je vous conseille donc de vérifier la cuisson au bout de ces 15 sec. Si les îles ont un peu gonflé et qu’elles ont durci, c’est bon !

 

Pour finir, déposer les petites îles sur les mers de kiwis.

Pour améliorer mes îles à la noix de coco :

N’ayant jamais fait d’îles flottantes avant ça… de vraies je veux dire… je n’ai jamais testé une autre cuisson qu’au four micro-ondes. Il faudrait que je teste une cuisson dans de l’eau chaude ou du lait… surtout que je ne pense pas avoir de four micro-ondes plus tard.

Source : Instant Gourmand