06 mars 2007
Salade Blanche Exotique Poulet/Litchis
Pour
Noël, une amie m'a offert le livre compil
Cette recette a donc été faite y'a un p'tit moment, puisque j'avais des litchis frais, mais vous pouvez toujours la faire avec des litchis en conserve, si le coeur vous en dit.
Je fais tout à l'envers en plus, puisqu'après cela j'ai fait une autre recette du livre, mais je l'ai publiée avant. Vous avez suivi ? Pour la deuxième première recette du livre, c'est par ici : Crumble de polenta à la ratatouille.
Le mélange poulet litchis m'intriguait, et la photo, bien plus appétissante que la mienne, m'avait convaincue !
Pour faire cette petite salade fraîche et sympa il faut :
- 2 filets de poulet
- 10 litchis
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc (dans la recette : 1 cuillère de crème fraîche)
- le jus d'un demi citron
- du sel et du poivre (moi j'ai mis un mélange de poivres avec de la cardamome)
- quelques feuilles de coriandre (je n'en avais pas, mais ça aurait sans doute fait plus joli)
Le poulet
Couper les filets en tout petits morceaux et les faire cuire à feu doux, pour qu'il ne se colorent pas trop.
Les litchis
Pendant ce temps-là, éplucher les litchis, les dénoyauter, et les couper en petits morceaux (au dessus d'un saladier c'est mieux, comme ça on récupère le jus).
Pour
cela, il faut couper le haut du litchi, comme pour lui faire un petit
chapeau. Enlever le chapeau, et ensuite appuyer sur la coque pour que
le litchi sorte. Ca s'épluche très facilement et assez rapidement de cette façon, et ça peut servir pour la présentation.
Je n'ai pas eu de difficultés pour ça, mais quand la coque est plus sèche, ça doit être plus difficile.
La salade
Quand les petits morceaux de poulets sont cuits, les ajouter aux litchis, puis mettre tous les autres ingrédients. (c'pas compliqué ça)
La présentation
Celle
du bouquin est très réussie, et c'est super pour un petit dîner entre
amis. La mienne étant moins réussie (j'ai eu la flemme de le faire), je
vous délivre celle du livre.
Il suffit donc de remplir chaque petite
coque de litchis avec le mélange et de leur remettre leur chapeau.
Ensuite on les dispose sur du gros sel ou de la glace pilée pour les
stabiliser. Et on sert très frais.
Cette recette a été adaptée en version chaude par Luciole : Poulet caramélisé aux litchis.
Pas encore tentée, mais tentante !
Source : le livre compil
CHINE - Rouleaux de Printemps
Le printemps va bientôt arriver. Ce qui est curieux c'est qu'on l'attend avec toujours autant d'impatience, alors qu'on ne peut pas dire que notre hiver ait été rigoureux. Les fleurs sont sorties bien avant la période adéquate... Enfin... je ne vais pas vous parler du déraillement du climat, de la protection de l'environnement, du pacte écologique... Ah ben si tiens ! J'vais vous en parler !
Le printemps se rapproche certes... et les élections présidentielles également. Je pense que plus d'une personne s'arrachera les cheveux le jour J, mais il y a un p'tit truc que vous pouvez faire sans pour autant changer votre préférence pour un candidat particulier. Oui oui ! Vous pouvez encore signer le pacte écologique (si ce n'est déjà fait), ne serait-ce que pour montrer votre envie de mieux considérer notre bonne vieille planète ! On vit sur la Terre, il me semble donc normal de la respecter, de la chouchouter un peu plus, pour que les années à venir soient moins chaotiques.
Bref, si vous aimez la planète sur laquelle nous vivons, si vous voulez que les candidats à la présidentielles se sentent concernés par son devenir, si vous voulez qu'ils se bougent à ce niveau-là, allez vite signer ce pacte écologique !
Revenons à nos rouleaux... Le printemps approche... C'est donc une bonne excuse pour faire et déguster ces délicieuses galettes de riz garnies !
Ceci n'est qu'une excuse bien sûr, puisque j'en fais même en hiver, tellement j'aime la fraîcheur de ce plat. Rouleaux d'hiver ou de printemps, ne nous en privons pas !
Pour 6 petits rouleaux il faut :
- 2 carottes
- 100g de pousses de soja
- 6 belles feuilles de salade (juste la partie souple sinon ça gêne pour rouler)
- 12 crevettes
- quelques vermicelles de soja
- un peu de menthe
- un peu de gingembre frais
- 6 galettes de riz (j'allais oublier le principal)
- sauce pour nem, à la cacahouètes (c'est comme vous l'sentez)
La préparation
Commencer par faire tremper les vermicelles de soja dans de l'eau tiède.
Râper les carottes dans un saladier.
Rincer les pousses de soja, puis les ajouter aux carottes, ainsi que de la menthe ciselée et du gingembre frais râpé.
Mélanger.
Ajouter les vermicelles de riz, et mélanger le tout.
Laver les feuilles de salade.
La confection
Prendre une galette de riz, la mettre à tremper dans de l'eau pour l'assouplir (attention il ne faut pas la casser), puis la poser.
Mettre une feuille de salade sur le bord (en haut) de la galette de riz.
Il ne faut pas que la farce prenne trop de place sur la galette de riz. Je dirais environ 1/3.
Ajouter le mélange avec les carottes sur la salade.
On commence alors à rouler la galette de riz.
Il
faut faire un tour, puis rabattre les bords, et c'est à ce moment-là
seulement qu'on pose 2 crevettes sur ce début de rouleau et qu'on finit
de le rouler.
La dégustation
Il ne vous reste plus qu'à déguster les rouleaux de printemps (ou d'hiver) en les trempant dans de la sauce choisie.
Vous
pouvez évidemment y ajouter des ingrédients à votre convenance. De la
viande ou d'autres crudités. Au printemps par exemple, un peu de
concombre.