02 mars 2007
Mini-Muffins Choco-Coco-Amande et Croustillant Coco
Quand j'ai vu le croustillant coco sur le blog Cute Cakes, j'ai tout de suite été emballée. J'aime beaucoup les petits gâteaux de type muffin et cupcake, et leur ajouter cette touche croustillante et exotique, était une idée qui me plaisait beaucoup.
Au départ, j'avais envie de l'ajouter à mes mini-muffins tout coco, mais comme il n'y avait pas suffisamment de noix de coco pour en mettre dans la pâte et dans le croustillant, j'ai décidé de privilégier l'idée du croustillant coco. Pour le muffin en lui-même j'ai donc un peu improvisé.
Tout ce que je peux dire, c'est que je suis totalement conquise ! Que ce soit visuellement ou gustativement, le croustillant coco donne vraiment un plus.
Pour la recette, ça va être un peu approximatif, mais je vous donne quand même les quantités probables. Pour indication, la pâte doit être ni liquide ni dure à mélanger. Donc si c'est trop liquide : un peu plus de farine ou de poudre d'amandes, et si c'est trop compacte : un peu de lait de coco.
Pour 16 mini-muffins environ :
- 150g de farine (dont une cuillère à soupe de maïzena)
- 1/2 sachet de levure
- 50g de beurre
- 60g de sucre
- 100g de poudre d'amandes
- 15cl de lait de coco
- 1 jaune d'oeuf
- extrait de vanille
- chocolat en tablette
Mettre tous les ingrédients secs dans un saladier : farine, levure, sucre et poudre d'amandes.
Mélanger et faire un puits.
Faire fondre le beurre
Mettre le reste des ingrédients dans un autre saladier : beurre fondu, lait de coco, extrait de vanille et le jaune d'oeuf.
Ajouter le mélange humide au mélange sec en remuant sans ménagement. Si ça fait des grumeaux, c'est tant mieux !
Pour le croustillant coco :
- 2 blancs d'oeufs
- noix de coco râpée
- sucre roux
Battre les blancs en neige.
Incorporer doucement la noix de coco et le sucre roux aux blancs d'oeufs.
Hop on fait les mini-muffins !
Mettre une petite cuillerée de pâte dans les moules, puis un petit carré de chocolat, puis recouvrir de pâte.
Ajouter un peu de croustillant coco sur le dessus.
Il faut qu'à la fin le moule soit totalement rempli (ou presque).
Cuire 20 minutes à four th.6 (180°C).
Pour l'anecdote, au démoulage des mini-muffins, j'ai eu une mauvaise surprise. Ils étaient tous cramés dans le fond.
A priori ce serait à cause de la lèche-frite sur laquelle j'avais posé la plaque des mini-muffins.
Après un petit gratouillage des fesses des gâteaux, ils se sont avérés tout de même délicieux. Ouf !
MEXIQUE - Tortillas
J'avais déjà mis cette recette sur mon ancien blog. Elle est vraiment très simple et quasiment inratable !
Ingrédients pour une dizaine de tortillas
- 150g de farine de blé
- 150g de farine de maïs (en magasin bio)
- 25cl d’eau chaude
Verser les deux farines dans un grand saladier. Mélanger.
Faire un puits et ajouter progressivement l’eau chaude.
Mélanger avec une spatule en bois jusqu’à obtention d’une boule.
Pétrir longuement sur un plan de travail fariné.
La pâte doit être lisse, très malléable… j’avais l’impression de faire de la pâte à modeler…
Les abaisser avec un rouleau sur une surface à nouveau farinée.
Il faut essayer de faire une galette la plus fine possible.
On les retourne quand elles commencent à gonfler sur les bords.
Comme elles sont
assez farinées, les galettes n’accrochent pas. Par contre il faut
vraiment bien les fariner si on les met les unes sur les autres en
attendant de les cuire !
Une fois que toutes les tortillas sont cuites, on peut les mettre sur une assiette et les recouvrir de papier aluminium pour les garder un peu au chaud.
Pour que ce soit plus convivial, mettre dans des petites coupelles différentes, de la sauce salsa, du guacamole, de la crème fraîche, des haricots rouges, du gruyère râpé, du maïs, le poulet et les crevettes. De cette façon, chacun combine sa tortilla comme il le désire.
A vous les fajitas !