22 février 2007
Pain de Cabillaud
Un vendredi après-midi, j'ai été appelée pour travailler le lendemain en biocoop. Le repas prévu n'était pas quelque chose d' "apportable". J'avais l'idée de tester un pain de poisson, donc je me suis dit que c'était l'moment !
L'idée d'un pain de poisson m'est venu en pensant à ma grand-mère.
Toute ma famille est en région parisienne, nous sommes les seuls expatriés en Bretagne. Pour Noël, nous faisions donc le trajet jusqu'à Paris, et souvent nous arrivions vers 20h, après 5 bonnes heures de route, et avec un ventre pas forcément prêt à accepter énormément de nourriture. Pour nous nourrir de façon légère, rapide, et bonne (miam), ma grand-mère avait l'habitude de préparer un pain de poisson.
J'ai donc eu l'envie de retrouver le goût du pain de poisson de ma grand-mère, mais ce n'est pas pour cette fois ! Ce n'est que partie remise !
J'ai mis dedans :
- 500g de cabillaud (j'ai pris du surgelé)
- 3 oeufs
- farine (et maïzena)
- 20cl de crème fraîche semi-épaisse (ou crème soja cuisine)
- 1 oignon
- persil
- épices au pif : gingembre et muscade
- sel et poivre
Ca se passe entre vous et le mixeur
Couper le cabillaud (dégelé) en dés.
Couper grossièrement l'oignon.
Etêté le persil.
Mettre le tout dans le mixeur, et... mixer !
A vous de mettre votre grain d'sel
Mettre ce mélange dans une jatte.
Ajouter les oeufs, la crème et mélanger.
Ajouter ensuite les épices à votre goût (faut pas hésiter à avoir la main un peu lourde), puis la farine. (pour la farine j'ai encore fait au pif, la pâte n'était ni trop liquide, ni trop épaisse)
Chaud-froid
Verser dans un moule à cake.
Cuire 45 minutes à four préchauffé th.6 (180°C).
Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur pour qu'il soit bien frais.
Le couper en tranches et déguster avec une tite salade par exemple !
Dans la boiboîte !
Comment améliorer mon pain de cabillaud :
Le mien était un peu "fade"... bon, léger, mais pas assez relevé. Il ne faut donc pas trop hésiter à mettre pas mal d'épices ! Je pense d'ailleurs que la prochaine fois je mettrais du piment de Cayenne.
Commentaires
Moi, je mettrai bien un peu d'aneth, ou alors des algues. J'imprime de suite ta recette : j'ai du cabillaud un peu caoutchouteux au congélo et je ne savais pas quoi en faire.
C'est un met que je n'ai jamais fait. Ce doit être bon surtout bien relevé. Encore un test à faire hihi vais je y arriver?
j'adore les pains de poisson et le tien est sympa comme tout !!
Il a l'air très bon! :-)
j'imagine bien cette recette pour un apèro !!!!
Ca a l'air très bon et facile à faire.
J'adore les pains de poisson et le tien est superbe. (J'en suis au petit dejeuner mais je m'en mangerais bien une petite tranche...)
Bises
Comment je fais, je broie le cabillaud cuit ou cru ?
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