16 février 2007
Gomasio, un petit goût de cacahouète dans votre assiette
Non, non... Je ne vous propose pas de mettre de la cacahouète dans vos plats... même si certaines recettes ne pourraient pas se faire sans cet ingrédient... Je vous propose tout simplement de faire ce qu'on appelle du gomasio, ou plus communément du sel de sésame.
Ca se trouve facilement en magasin bio, mais franchement c'est hyper simple à faire !
Le sésame est bénéfique pour pas mal de choses, mais je ne vous parlerai pas de ses propriétés sur mon blog. Pourquoi ? Simplement parce que pour moi l'essentiel est de bien manger, de manger équilibré certes, mais surtout de se faire plaisir !
J'utilise donc le gomasio pour le plaisir plus que pour ma santé.
Il suffit d'avoir :
- des graines de sésame
- du gros sel
- un mortier
- une poêle
Si les graines de sésame sont déjà grillées, passer à la 2e étape.
Griller
C'pas compliqué ! Suffit de mettre la poêle sur le feu (pas trop fort évidemment) avec les petites graines de sésame.
Normalement, quand elles commencent à sautiller partout, c'est que c'est bon. Mais personnellement, je les remue et les grille un peu plus.
Moudre
Là il y a deux techniques !
Conventionnelle : vous mettez du sésame et un peu de gros sel dans le mortier, et vous pilez l'ensemble.
Express : vous pilez le sésame séparément, et pis vous ajoutez du sel fin à la fin !
Pour le dosage du sel, je fais un peu au pif... Je goûte et je vois.
Conserver
Les p'tits pots pour bébé sont bien pratiques pour ce genre de petites préparations.
Je crois qu'il est conseillé de mettre le gomasio au réfrigérateur, et un mois maximum, pour conserver le goût.
Déguster
A saupoudrer sur une simple salade verte par exemple. Ca fait joli, ça peut surprendre, et c'est bon !
N'oubliez pas que le gomasio est déjà salé, donc évitez de mettre du sel dans votre vinaigrette !
Digérer
Ne riez pas, c'est pas une blague !
Certaines personnes digèrent difficilement les graines de sésame. Sachez que lorsqu'elles sont moulues, elles se digèrent beaucoup plus aisément.
Commentaires
ta page est dans mes favoris , mais c'est bien des amandes sur la photo et non du sésame, hein?
c'est des pignons non?
merci pour ton message sur mon blog, je trouve cette recette astucieuse, j'adore le sésame en plus!
La photo
est bien celle de graines de sésame... en macro c'est tout ! ;)
J'en ai acheté un pot il y a deux mois, mais je ne sais pas trop comment l'utiliser. Pourrais-tu me donner quelques idées? Merci d'avance.
J'aime bien le gomasio mais je n'y retrouve pas le goût de cacahouètes. mais j'aime ça quand même.
Réponses
Eliflo...
Je l'utilise surtout pour saupoudrer les salades : salade verte ou composée.
J'ai également fait une recette de poulet à l'orange avec du gomasio, que je mettrai bientôt sur le blog. Je t'enverrai le lien que ce sera fait, si tu veux.
Si je trouve d'autres idées, je te les enverrai avec grand plaisir.
Mamina...
Serais-je folle ? ;)
Disons que je trouve son goût assez proche de celui de la cacahouète, mais en plus léger par contre, il est vrai.
Super!!
Merci pour cette recette! Je ne savais pas que l'on pouvait le faire soi-même. A faire c'est sûr, j'ai tout ce dont il faut pour préparer le Gomasio maison.
Tiens, il faudrait que j'en refasse. J'ai aussi publié une recette sur mon blog avant Noël.
Je trouve que ça a plutôt le goût de sésame que de cacahuète !
Valérie... le gomasio étant fait à base de sésame... bien sûr que ça a plus le goût de sésame que de cacahouète !
Cependant... je l'ai servi à des personnes qui ne connaissaient pas vraiment, et en cherchant d'où pouvait venir ce goût, ils m'ont cité la cacahouète. Personnellement, en y réfléchissant, je trouve aussi que ça s'en approche.
Bref... je trouvais cette allusion plutôt sympathique, mais ça n'a pas l'air de plaire à tout l'monde. ;)
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